Mangoldit, toiselta nimeltään lehtijuurikkaat, ovat sokerijuurikkaan ja punajuuren muunnoksia. Mangoldin lehtiä voi käyttää pinaatin tavoin keittoihin, patoihin ja piiraisiin. Tuoreet lehdet sopivat salaatteihin.
Mangoldin lehtiruusuke muodostuu leveäruotisista lehdistä, jotka ovat poimullisia ja kiiltäviä. Sen lehtiruodit ovat paksuja, väriltään hopeanvalkoisia tai vaaleanvihreitä ja niitä voi käyttää parsan tavoin.
Lajikkeet voidaan jaotella lehti- ja ruotimangoldeihin. Jälkimmäistä käytetään lehtiruoti. Lehtimangoldista käytetään sekä lehti että lehtiruoti. Mangoldin lehtiruoti voi olla valkoinen, keltainen, vaalean- tai purppuranpunainen, punainen tai kermankeltainen.
Mangoldi ei säily pitkiä aikoja. Sitä säilytetään kylmässä muovipussin sisällä.
Mangoldi kerää solukkoonsa nitraattia, joten sitä ei pidä syöttää alle vuoden nuoremmille lapsille.
Lähde: Kotimaiset kasvikset/kasvitieto
Teksti: Leena Kalliokoski
Kuva: Kristiina Kurronen
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
