.jpg)
Chilin ystävä keksii yhä uusia tapoja herkutella. Voimakkaan chiliruoan syöminen tuottaa mielihyvää, joka koukuttaa. Chilipalkojen tulinen polte saa nimittäin ihmisessä aikaan endorfiiniryöpyn.
Bataattia kutsutaan makeaksi perunaksi, mutta perunalle se ei ole sukua. Yhtäläisyyksiä kyllä on, sillä tätä herkullista, heleän väristä juuresta voidaan kuitenkin käyttää aivan perunan tapaan.
Länsi-Afrikasta kotoisin olevat jamssit kuuluvat maukkaimpiin trooppisiin mukuloihin. Jamssilla voi ruokaohjeissa korvata perunan tai maa-artisokan. Se sopii hyvin leivonnaisiin ja paistettavaksi, mutta sitä voi myös keittää.
Kaaliperhe on runsaslukuinen. Vanhojen tuttujen valko- ja kukkakaalin rinnalle on ilmestynyt maukkaita ja näyttäviä erikoiskaaleja, joten kannattaa tutustua vieraampiinkin kaalimaan kasvatteihin.
Kiinankaalin kerä on pitkulainen ja tasapaksu, väriltään vaaleanvihreä tai kellanvalkoinen. Kiinankaalin mieto maku tulee parhaiten esiin lämpimissä ruuissa, mm. keitoissa, padoissa, kastikkeissa ja kääryleissä. Erityisen hyvin se sopii itämaisiiin vokkiruokiin.
Kukkakaalista käytetään ruuaksi sen kukinto, jonka tulisi olla pienehkö, kiinteä ja valkoinen. Tosin valkoisen kukkakaalin rinnalle on tullut myös hieman miedomman makuinen vihreä kukkakaali ja kukinnoltaan kartiomainen tummanvihreä kukkakaali. Kukkakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia.
Kurpitsat ovat kurkun ja melonien sukulaiskasveja. Kurpitsaa käytetään pääasiassa etikkasäilykkeisiin ja Halloween-juhlien herkkuna.
Kurttukaali eli savoijinkaali muodostaa löyhän, voimakkaasti poimuttuineista, kurttuisista lehdistä koostuvan kerän.
Kyssäkaalista syödään maan päälle kehittyvä mehevä varsimukula. Kuori on vaaleanvihreä tai sinipunertava, mutta malto on aina vaalea.
Vihreää käpyä muistuttava latva-artisokasta käytetään ruuaksi nupulla olevien kukkamykeröiden pohjat ja terälehtien alaosat. Keitetyn artisokan suomut maistuvat sitruunalla maustetun voin kanssa.
Lehtikaalista käytetään sen tummanvihreät, kiharareunaiset ja erittäin koristeelliset lehdet.Voimakkaanmakuista lehtikaalia kannattaa suosia ruuanlaitossa, sillä sen C-ja A-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.
Lehtiselleri, jota kutsutaan myös varsiselleriksi, on juurisellerin muunnos. Lehtiselleri ei kasvata mukulaa vaan mehevät, paksut lehtiruodit ja lehtilavat. Yleisimmin lehtiselleriä käytetään dippivihanneksena ja salaateissa, mutta se sopii moneen muuhunkin ruokaan.
Mangoldit, toiselta nimeltään lehtijuurikkaat, ovat sokerijuurikkaan ja punajuuren muunnoksia. Mangoldin lehtiä voi käyttää pinaatin tavoin keittoihin, patoihin ja piiraisiin. Tuoreet lehdet sopivat salaatteihin.
Houkuttelevasti kiiltelevän, piukeapintaisen, mutta sisältä pehmeän munakoison mieto maku tulee esiin vasta kypsennettäessä. Oliiviöljy, valkosipuli ja yrtit tekevät siitä herkun.
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
