Rapujen keittäminen

• ravut
• katkaravut
• rapujen keittäminen
• rapujuhlat

Rapujen keittäminen ei ole hankalaa, mutta muutama neuvo kannattaa painaa mieleen ennen kuin puuhaan ryhtyy.

• Varaa rapuja pääruoaksi 10-15 kappaletta ruokailijaa kohti, alkuruoaksi 5-6 kappaletta.
• Pese ravut juoksevan veden alla ja varmista, että kaikki ravut ovat eläviä.
• Laita ravut yksitellen suolalla, sokerilla ja tillillä maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. (Rapujen keitto-ohje 40 kappaleelle)
• Jäähdytä kattila rapuineen nopeasti vesialtaassa, johon tulee jatkuvasti uutta kylmää vettä tai kylmään kaivoveteen nostetussa astiassa. Jäähdytysvettä voi vaihtaa, kun se lämpiää.
• Anna rapujen maustua liemessä vähintään kuusi tuntia, mieluiten yön yli.
• Tarjoa ravut paahtoleivän, voin ja tillisilpun kanssa.

Rapujen pakastaminen

Keitetyt, jäähdytetyt ravut voi myös pakastaa. Pakkaa ravut rasiaan ja kaada päälle kylmä, siivilöity  keitinliemi. Ravut säilyvät pakastimessa 2-3 kuukautta.

Pakasterapujen sulattaminen

Ravuista voi nauttia sesongin jälkeenkin, sillä pakastettuja ulkomaisia rapuja on tarjolla ympäri vuoden. Ne ovat myös hinnaltaan kotimaisia edullisimpia. Myös katkaravut sopivat rapujuhlien pääosaan.

Ulkomaiset ravut on pakastettu suolalla ja tillillä maustettuun liemeen. Ne sulavat tarjoiluvalmiiksi yön aikana huoneenlämmössä tai vuorokaudessa jääkaapissa.

Monien mielestä pakasteravut maistuvat paremmilta, jos ne sulatetaan kylmässä mausteliemessä.

Lue myös:

Rapujuhlien kattaus

Helppo rapujuhlien menu

Lähde: Prokala ry, kuvat: Jorma Marstio