| Määrä | Aines |
|---|---|
| noin 1 kg | porsaan ulkofileetä |
| 3 rkl | sinappia |
| 0,5 tl | suolaa |
| ¼-½ tl | rouhittua mustapippuria |
| Täyte | |
| 2 | hapanta omenaa |
| 1 | sipuli |
| 1 rkl | rypsiöljyä |
| 1 rkl | hunajaa |
| veitsenkärjellinen | suolaa |
| veitsenkärjellinen | rouhittua mustapippuria |
| 3 rkl | hienonnettua tuoretta salviaa |
| Sitomiseen | |
| kutistumatonta puuvillalankaa | |
| Paistamiseen | |
| 1 tl | rasiamargariinia |
| 1 tl | rypsiöljyä |
1. Valmista ensin täyte. Kuori ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli. Kuullota sipulia hetki. Lisää omenakuutiot ja mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna seoksen kypsyä 5 minuuttia, jotta omenat pehmenevät. Lisää seokseen hienonnettu salvia. Nosta pannu jäähtymään.
2. Leikkaa porsaanfileestä pituussuunnassa noin 1 ½ cm:n paksuinen tasainen levy, jotta sen voi täyttää. Nuiji lihan pinta kevyesti. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla.
3. Levitä täyte puolikkaalle levylle pituussuunnassa. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja sido kostutetulla puuvillalangalla.
4. Ruskista lihakäärö kauttaaltaan pannulla. Mausta lihan pinta kevyesti suolalla ja pippurilla. Työnnä paistomittari fileerullaan ja nosta rulla uunivuokaan. Paista 150 asteessa reilun tunnin ajan. Filee on kypsää, kun sisälämpötila on 68-70 astetta. Kääri filee hetkeksi folioon.
Toimittaja: Katri Schröder
Kuvaaja: Norman Ojanen
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
