| Määrä | Aines |
|---|---|
| 1 kg | sinisimpukoita |
| 1 | sipuli |
| 50 g | voita |
| 2 ½ dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1-1 ½-2 dl | kalalientä |
| 1/4 punttia | hienonnettua persiljaa |
| suolaa | |
| valkopippuria | |
| tuore timjaminoksa tai 1 tl kuivattua timjamia |
Tarkista, että kaikki simpukat ovat eläviä. Raaputa ja harjaa simpukat huolellisesti puhtaaksi ja huuhdo runsaasti kylmässä vedessä.
Kuutioi sipuli ja kuullota sitä hetki voissa korkeareunaisessa kattilassa. Kaada päälle valkoviini, kalaliemi sekä simpukat ja lisää hienonnettu persilja. Mausta suolalla, valkopippurilla ja timjamilla. Keitä simpukoita kannen alla 4–6 minuuttia kunnes ne avautuvat.
Nostele simpukat keittolautaselle. Kaada päälle liemi ja koristele hienonnetulla persiljalla.
Tarjoile tuoreen patongin ja/tai ranskanperunoiden ja majoneesin kera.
Toimittaja: Sirkka Hirvonen
Kuvaaja: Kari Hautala
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
