| Määrä | Aines |
|---|---|
| 1 kg | eläviä sini-, hieta- ja sydänsimpukoita |
| 8–12 | kampasimpukkaa |
| keittämiseen | |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 3 dl | kalalientä |
| 2 | salottisipulia |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| persiljan ja timjamin oksia | |
| mustapippuria | |
| Tarjoiluun | |
| 50 g | laktoositonta voita |
| tilliä ja/tai persiljaa | |
1. Puhdista simpukat raikkaassa vedessä harjaamalla.
2. Kuullota lientä varten silputut sipulit ja valkosipulinkynnet öljyvoiseoksessa isossa kasarissa. Lisää viini, kalaliemi, persilja, timjami ja rouhittua pippuria. Keitä lientä jonkin aikaa. Lisää simpukat kampasimpukoita lukuunottamatta. Kun liemi kiehuu uudelleen, peitä kattila kannella. Anna kiehua hyvällä lämmöllä 3–4 minuuttia. Ravistele kattilaa aika ajoin.
3. Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, lisää kampasimpukat ja hauduta pari minuuttia. Lisää voi liemeen.
4. Annostele simpukat syville, kuumennetuille lautasille ja kauho päälle kuumaa lientä. Silppua pinnalle vähän tilliä ja/tai persiljaa. Tarjoa vaalean leivän kanssa.
Toimittaja: Taina Salovaara
Kuvaaja: Kari Hautala
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
Anna Facebookissa
