| Määrä | Aines |
|---|---|
| 1 | iso (400 g) kesäkurpitsa |
| 100 g | palsternakkaa |
| 1 | sipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| veitsenkärjellinen | currya ja kurkumaa |
| 4 dl | vettä |
| nippu | tuoretta timjamia |
| ripaus | suolaa |
| Parmesaanilastut | |
| 50 g | raastettua parmesaania |
1. Valmista ensin parmesaanilastut. Raasta juusto karkeaksi raasteeksi ja nosta neljään kasaan leivinpaperoidun uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Kuori kesäkurpitsasta vihreä osa pois ja paloittele sisus. Kuori ja paloittele palsternakka, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia ja mausteita kattilanpohjalla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää vettä ja anna kiehua noin 10 minuuttia kannen alla. Lisää loppuvaiheessa kunnon nippu tuoretta timjamia, mutta älä enää sekoita. Anna makujen vain uuttua.
3. Nosta kattila syrjään, kun palsternakkapalat tuntuvat pehmeiltä. Nosta timjaminoksat pois ja mausta keitto suolalla. Soseuta ja annostele tarjoilulaseihin. Nosta jokaisen tarjoiluastian päälle parmesaanilastu.
Vinkki: Kokeile veden sijaan kivennäisvettä ja tarjoile keitto hyvin jäähdytettynä.
Toimittaja: Katri Schröder
Kuvaaja: Kristiina Kurronen
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
Anna Facebookissa
