Osso Buco

Ainekset

Määrä Aines
4 2–3 cm:n paksuista viipaletta vasikan tai nuoren naudan potkaa
0,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2 hienonnetttua sipulia
3 hienonnettua valkosipulin kynttä
2 viipaloitua porkkanaa
1 kuutioitu palsternakka
2 paloiteltua lehtisellerin vartta
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl vasikanlientä (fondi)
1 prk säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurskaa
1 nippu timjamia
1 nippu oreganoa
Gremolada:
1 iso hienonnettu valkosipulin kynsi
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

Valmistusohje

Ota potkaviipaleet huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Mausta vehnäjauhot reilusti suolalla ja pippurilla ja kääntele potkakiekot niissä. Paista oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi molemmin puolin ja nosta uunipataan.

Lisää pannuun öljyä ja kuullota siinä sipulit, porkkanat, palsternakka ja sellerinvarret. Lisää valkoviini ja liemi ja keitä ne noin puoleen. Lisää tomaatit, keitä hetki ja kaada seos lihoille. Lisää nipuksi sidotut yrtit, pane pata 175-asteiseen uuniin ja anna muhia vähintään 2 tuntia. Tarkista maku.

Valmista gremolada. Jauha sitruunan kuori, valkosipuli ja persilja tahnaksi morttelissa. Levitä lihoille juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa osso buco risoton tai pastan kanssa. Kata pöytään rapeakuorista leipää, johon voi imeyttää herkullisen liemen.
 

Toimittaja: Raija Uljas

Kuvaaja: Mirva Kakko

Jätä kommentti

Kirjaudu sisään

Tai kommentoi vierailijana

HUOM! Rekisteröitymällä käyttäjäksi varaat itsellesi pysyvän nimimerkin!

 

Makuja maailmalta

 

Tunnetko sienet? Tee testi!

 

Mitä ruokaksi jauhelihasta?

 

Paras kotiruoka -kilpailu

Ruokakeskusteluissa

  • Keittiövälineet ja niiden valinta

    Olen viime kuussa kotoa muuttanut opiskelija. Äitini kuoli kun olin 9v ja isäni ei paljon ruokaa jak......

  • Jauhelihapihvit

    Reseptejä otetaan vastaan! Ajattelin tehdä jauhelihapihvejä, uunijuureksia ja sienikastiketta, mutta......

  • Suolan käytöstä

    Kaupan suolahyllyllä iski epätietoisuus, valinnanvaraa on ja paljon. Siispä kysyn täältä, millaista ......

  • Pysytytkö treenaaman LCHF ruokavaliolla

    Jopillakin on kova usko hiilihydraattien tarpellisuuteen treenauksessa. Kyseinen luulo on kaadettu j......