| Määrä | Aines |
|---|---|
| Tuoreita rapuja | |
| vettä | |
| suolaa ja sokeripaloja | |
| runsaasti tuoretta tilliä ja tillinkukintoja | |
| Lisäksi tarjoiluun | |
| paahtoleipää | |
| voita | |
| (kastikkeita) | |
1. Varaa rapuja alkuruoaksi viitisen kappaletta syöjää kohden ja pääruoalle noin kaksitoista rapua per ruokailija. Huuhtele ravut huolellisesti.
2. Mittaa suureen kattilaan vettä niin paljon, että ravut varmasti peittyvät. Lisää veteen karkeaa merisuolaa 40 g/ vesilitra. Lisää 2 palaa sokeria vesilitraa kohden, kun vesi kiehuu.
3. Nosta ravut kiehuvaan liemeen ja lisää päälle runsaasti kruunutillin kukintoja ja varsia. Keitä rapuja koosta riippuen 8–12 minuuttia.
4. Poista vanhat tillit ja lisää kattilaan runsaasti uusia tillinkukintoja varsineen. Jäähdytä rapukattila nopeasti kylmässä vesialtaassa. Vaihda jäähdytysvesi heti kun se lämpiää.
5. Kun ravut ovat jäähtyneet, poista tillit. Nosta ravut keitinliemessään kylmään. Parhaimmillaan ravut ovat 6–12 tuntia keittämisestä.
Vinkki:
Jos käytät pakasterapuja kiehauta keittoliemi ohjeen mukaan, mutta vähennä suolan määrä puoleen. Anna liemen jäähtyä. Nosta pakasteravut liemeen runsaan uuden tillin kera ja anna rapujen sulaa ja maustua rauhassa jääkaapissa yli yön.
Toimittaja: Katri Schröder
Kuvaaja: Kari Hautala
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
Anna Facebookissa
