Pippurimylly: Kotijuustoa tikka masala -kastikkeessa

• Aasia
• intialainen ruoka
• kotijuusto
• Pippurimylly

Olen syönyt erinäisiä tikka masala -annoksia ravintoloissa niin Suomessa kuin Intiassakin, kuin myös kaupan valmiista tikka masala -mausteseoksesta valmistettuna, mutta vielä tähän päivään mennessä en ollut koskaan viitsinyt tehdä ks. ruokaa alusta loppuun ihan omin kätösin. Onneksi lomalaisella on kuitenkin aikaa! Raaka-ainelista on huomattavasti pidempi kuin valmiista mausteseoksesta valmistettuna, mutta pieni vaivannäkö palkitsee kyllä tekijänsä.

Olin tuskaantua, kun alun perin lähdin etsimään netistä tikka masala -reseptejä. Kaikki reseptit poikkesivat järjestelmällisesti enemmän tai vähemmän toisistaan, ja lopputuloksena olikin monesta eri lähteestä vinkkiä ottanut fuusioresepti. Vaan haitanneeko tuo, jälkikäteen kaikkitietävä internet osasi nimittäin kertoa, ettei tästä ruuasta ole olemassakaan mitään standardireseptiä, vaan variaatioita on olemassa useita kymmeniä. Sekoitan siis oman lusikkani soppaan: tässä yksi hyväksi havaittu variaatio lisää!

(2 annosta)

250 g kotijuustoa

Marinadi:
1 rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 tl chilijauhetta
1/2 tl garam masalaa
2 rkl maustamatonta jogurttia
1/2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa

Paloittele kotijuusto suurehkoiksi paloiksi, raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Sekoita kotijuustokuutiot ja marinadi huolellisesti keskenään kulhossa. Laita kelmu päälle ja anna marinoitua jääkaapissa 1 tunti.

Kastike:
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua inkivääriä
1 kanelitanko
2 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
1 tl garam masalaa
1 rkl tomaattipyrettä
2 tomaattia
1 punainen chili
n. 1 dl vettä
1 dl kermaa
2 rkl maustamatonta jogurttia
tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Paloittele tomaatit ja hienonna chili. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja freesaa sipuli, valkosipuli ja inkivääri siinä. Lisää joukkoon kaikki mausteet ja sekoita. Hauduttele hiljalleen noin 15 minuuttia ja lisäile aina vähän väliä vettä. Lisää sitten joukkoon kerma ja jogurtti ja mausta suolalla. Anna kastikkeen saostua. Lisää lopuksi joukkoon kotijuustot ja hauduta vielä hetki. Tarjoa kastike basmatiriisin kanssa ja silppua annosten päälle tuoretta korianteria.

Jätä kommentti