Kirjan nimi lienee enne, sillä jo sivuja selatessa tulee ähky. Pizzaa ja pastaa, täytettyä leipää, juustokakkuja ja parhaita piiraita, ohukaisia ja vohveleita, jäätelöä ja jäätelökakkuja. Värikkäitä, tunnelmallisia kuvia ja mutkattomia reseptejä sivu toisensa perään.
Länsinaapurin suosituin julkkiskokki Leila Lindholm on todella tehnyt kaikkensa saadakseen lukijansa innostumaan leipomisesta.
Äkkiseltään Vielä yksi pala vaikuttaa ihan samanlaiselta kuin Leilan edellinen huippusuosittu leivontaopus Pala kakkua - ja paljon muuta. Vaikutelma ei ole harhaa, sillä alkusanoissa kirjailija paljastaakin tehneensä esikoiskeittokirjaansa niin suurella intohimolla, että yhdeksi suunnitellusta teoksesta paisuikin kaksi kirjaa. Jos Pala kakkua koostui makeista leivonnaisista, on Vielä yksi pala saanut täytteensä pitkälti Leilan suolaisista bravuureista. Oma vinkkini kuuluu: kannattaa hankkia molemmat!
Kirjan sivuilta uuniini asti päätyi Pizza ai funghi, joka paremmin tattipizzana tunnetaan. Minun ja herkkutattien tiet eivät kuitenkaan kohdanneet tällä ketaa, joten vaihdoin sienet kantarelleihin. Nuo kullannuput ovat lempisieniäni, mutta pizzan täytteeksi ne eivät olleet keittiössäni vielä päätyneetkään. Mmmmm! Reseptin parasta antia oli kuitenkin tuoreista tomaateista itse kasaan keitelty tomaattikastike ja sitä aion tehdä jatkossakin. Ainakin kesäisin, jolloin tomaatit ovat makeimmillaan.
Pohja:
15 g (1/3 palaa) tuorehiivaa
3 dl haaleaa vettä
2 tl sokeria
1 tl sormisuolaa (suolahiutaleita)
2 rkl oliiviöljyä
1 dl durumvehnäjauhoja
5½-6 dl erikoisvehnäjauhoja
1. Murenna hiiva kulhoon ja lietä se sekoittaen veteen. Lisää sokeri, sormisuola ja oliiviöljy.
2. Lisää durumvehnäjauhot ja vähän kerrallaan erikoisvehnäjauhot. Alusta taikinaa koneella noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
3. Ripottele hiukan jauhoja taikinan pinnalle. Kohota taikinaa leivinliinan alla noin 45 minuuttia tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen.
Tomaattikastike:
2 valkosipulinkynttä
5 auringossa kypsynyttä tomaattia
1 rkl voita
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl valkoviinietikkaa
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä
1. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna kattila ja hauduta valkosipuli kevyesti voissa.
3. Lisää hunaja ja kuutioidut tomaatit. Keitä kastiketta noin 20 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat aivan pehmeitä ja kastike saennut.
4. Mausta kastike viinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä.
Täyte:
200-300 g kantarelleja (tai esim. tatteja tai herkkusieniä)
2 rkl voita
375 g vesipuhvelinmaidosta valmistettua mozzarellajuustoa
4 valkosipulinkynttä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
Oiiviöljyä ja sormisuolaa
Mustapippuria myllystä
1. Kuumenna uuni 250 asteeseen
2. Valmista pizzataikina ja tomaattikastike.
3. Puhdista ja viipaloi sienet. Paista ne kullanruskeiksi voissa ja mausta. Viipaloi mozzarella ja valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna rosmariininlehdet.
4. Jaa taikina neljään osaan ja kaaviloi palat ohuiksi pohjiksi. Levitä jokaisen päälle ohut kerros tomaattikastiketta. Jaa päälle voissa paistetut sienet, valkosipuli ja mozzarellaviipaleet. Ripottele päälle rosmariinia.
5. Kypsennä pizzoja uunin keskiosassa n. 10 minuuttia.
6. Ota pizzat uunista ja valuta päälle hiukan oliiviöljyä. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla.
Mari
Lindholm Leila, käännös Muurinen Pirjo
Vielä yksi pala
Kustannus-Mäkelä, 2011
223 s.
ISBN / EAN: 9789518832280
Keittokirjat testissä -blogissa arvioidaan keittokirjoja. Kirjoittajat ovat eturivin ruokablogaajia. Mukana muun muassa Murupulla, Pumpkin Jam, Chocochili, Pippurimylly, Ancka bakar kakor, Siskot kokkaa , Prinsessakeittiö ja Viva ciabatta!
Otavamedia Oy
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Asiakaspalvelu
puh: +3589156665
fax: +35891566511
Avoinna: ma-pe klo 8.00-17.00
Verkkopalvelut
